Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

Миндальный торт с инжиром и заварным кремом.

               Сезон инжира уже почти закончился, а я все никак не могу выложить накопившиеся рецепты. В запасе много чего, но есть 2 тортика, которыми просто нельзя не поделиться. Рецепт этого, можно сказать, собрала на ходу. Получилось так, что у нас были гости, по ТВ шла какая-то передача, и все что я успела запомнить, когда показали этот торт- дакуаз, кондитерский заварной крем и инжир покрытый желе... Что там было в начале- толком не видела. Рецепт "дакуаза" нашла в книге "Новое о десерте", там же и заварной крем, ну а все остальное уже дело техники.)))
                 О самом тортике... вкусно, свежо, необычно. "Дакуаз" чуть суховат, но крем и ягоды все хорошо сбалансировали.



 
IMG_1189



Бисквит "Дакуаз":
- 75 г сахарной пудры,
- 60 г молотого миндаля,
- 40 г муки,
- 3 белка,
- 75 г сахара.

Заварной крем:

- 300 мл молока,
- 3 желтка,  
- 75 г сахарной пудры,
- 10 г муки,
- 10 г кукурузного крахмала,
- 1 стручок натуральной ванили.

Дополнительно:
- инжир,
- малина,
- 1 пачка желе для торта.

              Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку, миндаль и пудру в отдельную миску. Белки, комнатной температуры, взбить со щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавить сахар, взбивать пока масса не станет плотной и глянцевой. Ввести в белки сухие ингредиенты, перемешать с помощью лопаточки. Переложить тесто в кондитерский мешок без насадки. Отсадить в форму диаметром 18-20 см "шарики" по краю, формируя бортик, в середине должно быть углубление. Посыпать сахарной пудрой. Выпекать 25 минут. Немножко остудить, вытащить корж из формы с помощью ножа (провести им между формой и коржом).
              Для приготовления крема нагреть молоко с разрезанным стручком ванили, дать постоять 5 минут. Слегка взбить желтки с пудрой, добавить крахмал и муку. Смешать с молоком, удалив ванильный стручок. Варить помешивая, кипятить 1 минуту. Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
             Посыпать сахарной пудрой бисквит, наполнить кремом середину. Поверх крема выложить кусочки инжира, малину. Для блеска и эстетики, покрыть ягоды прозрачным желе.




IMG_1199




IMG_1213
Tags: бисквит, инжир, крем, малина, миндаль, сладкая выпечка
Subscribe

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Пирожные с малиной и бобами тонка.

    Так давно не писала, столько накопилась рецептов, что не знаю с чего начать. Поэтому решила с последних впечатлений. Вообще я стараюсь в жизни…

  • Торт морковный "Беатрис"..

    Что-то очень часто стал попадаться мне на глаза этот морковный торт. На какой сайт не зайду, он там есть. Почти все рецепты похожи, но все равно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 17 comments

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Пирожные с малиной и бобами тонка.

    Так давно не писала, столько накопилась рецептов, что не знаю с чего начать. Поэтому решила с последних впечатлений. Вообще я стараюсь в жизни…

  • Торт морковный "Беатрис"..

    Что-то очень часто стал попадаться мне на глаза этот морковный торт. На какой сайт не зайду, он там есть. Почти все рецепты похожи, но все равно…