Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

Кексы "Тирамису".

              Очередной рецепт от Лорель Паскаль. Очень вкусные, нежные, пропитанные ароматным кофейным сиропом кексы. Правда с немножко другой подачей. У Лорель, слой крема только один, в разрезе, а верх просто политый сиропом. Мне же захотелось украсить именно так, чтоб и шапочка была из крема, да еще и густо посыпанная какао. Так они больше напоминают тирамису не только по вкусу, но и по виду.
                 На чашечку "кофию", со своими кофейными кексиками, иду к Тане, на ФМ " С ароматом кофе".




Cupcakes tiramisu with coffee syrup.

Ингредиенты на 12 кексов:

Тесто:

- 200 г сахара (100 г коричневого, 100 г обычного),
- 165 г сливочного масла комнатной температуры,
- 4 яйца,
- 260 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- 2 ст л хорошего растворимого кофе, залитого 4 ст л кипятка,
- 80 г рикотты,
- 1 ч л ванильного экстракта.

Крем:
- 500 г маскарпоне,
- 100 г сливок 33%,
- 4 ст л сахарной пудры,
- 1 ст л кофейного ликера.

Сироп:
- 250 г сахара,
- 160 мл воды,
- 2 ст л растворимого кофе.

                 Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для кексок выложить манжетками. Взбить сахар со сливочным маслом до пышности. Продолжая взбивать на низкой скорости добавить по одному 2 яйца, потом 130 г муки, смешанной с разрыхлителем и 2 ст л кофе (заранее залитого 4 ст л кипятка). Взбить и добавить еще 2 яйца, потом оставшиеся 130 г муки, ваниль и кофе. В конце вмешать рикотту. Разложить тесто ложкой для мороженого, заполняя на 2/3, по манжеткам. Выпекать около 45 минут до готовности. Деревянная шпажка после прокалывания должна выходить сухой и чистой. Остудить.
               Приготовить сироп и крем пока кексы остывают. Смешать сахар с водой и кофе, довести до кипения и варить 3 минуты. Остудить до комнатной температуры. Крем: взбить или растереть лопаткой сливки с маскарпоне и пудрой, добавить ликер.
              У остывших кексов срезать верхушки. Обе половинки пропитать сиропом. С помощью кондитерского мешка выложить крем сначала на нижнюю половинку, потом  украсить верхнюю. Посыпать какао.




Cupcakes tiramisu with coffee syrup.


Tags: десерт, кекс, кофе, маскарпоне, рикотта, сладкая выпечка, сливки
Subscribe

  • Запеченная утка с яблоками, апельсинами и инжиром.

    Здравствуй дорогой журнал! Надеюсь ты не очень обижен на меня, за такое длинное отсутствие в твоей жизни? Именно так мне, бессовестной,…

  • Без рецепта...

    Последнее время совершенно нет времени, и почему-то даже желания писать в жж... Несколько раз начинала пост, потом просто удаляла. Может так…

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • Запеченная утка с яблоками, апельсинами и инжиром.

    Здравствуй дорогой журнал! Надеюсь ты не очень обижен на меня, за такое длинное отсутствие в твоей жизни? Именно так мне, бессовестной,…

  • Без рецепта...

    Последнее время совершенно нет времени, и почему-то даже желания писать в жж... Несколько раз начинала пост, потом просто удаляла. Может так…

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…