Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

Рождественский фруктовый кекс.

                    На мой вкус это один из вкуснейших рождественских кексов. Он не перенасыщен сухофруктами, к тому же добавляла только светлые по цвету и оттенку. Орехов не много, и они все без кожицы. Благодаря мастике, его не нужно дополнительно пропитывать алкоголем. Сколько хранится в идеале, точно не скажу, так как был отдан на съедение через пару дней. Но уверена, что 2-3 недели простоит без проблем, а если без мастики и пропитывая пару раз в неделю бренди или коньяком, то возможно и месяц.
                    Отправляю его к Вике, на конкурс "Идеальный кекс" .




Christmas pudding decorated with snowflakes.



[Spoiler (click to open)]- 220 г сливочного масла,
- 110 г коричневого сахара,
- 110 г белого сахара,
- 3 яйца,
- 3-5  ст л коньяка или рома,
- цедра 1 апельсина и 1 лимона,
- 50 г молотого миндаля,
- 100 г ореховой смеси (очищенные миндаль и фундук),
- 500 г смеси сухофруктов (курага, цветные кумкваты, вишня, светлый изюм),
- 250 г муки,
- 1 ч л разрыхлителя,
- 1/4 ч л соли.
             За сутки до выпечки смешать смесь сухофруктов в миске, залить коньяком. Я использовала свои любимые цветные кумкваты, вишню, курагу, и немного светлого изюма. Сухофрукты желательно нарезать на небольшие одинаковые кусочки.
            Духовку разогреть до 160 градусов. Круглую форму со съемным дном, диаметром 18-20 см. смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель, соль.
            Масло с сахаром взбить до пышности, по одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого, мелко тертую цедру апельсина и лимона. Перемешать, всыпать миндаль (миндальную муку), сухую смесь, орехи и сухофрукти (отжимать их не нужно, вместе с остатками коньяка). Аккуратно перемешать лопаточкой. Выложить в форму, разровнять.
            Выпекать приблизительно 1 час 20 минут. Остудить. Еще теплым сверху полить коньяком.   Когда остынет поностью, можно покрыть мастикой или марципаном. Если хранить собираетесь долго ( но не более 3-х недель), то нужно хорошо завернуть в бумагу или заморозить.




Christmas pudding decorated with snowflakes.
Tags: кекс, орехи, рождество, сладкая выпечка, сухофрукты
Subscribe

  • Нарциссы.

    Совершенно не хватает времени. Просто какой-то завал во всем (похоже и жизни). Столько всего интересного в саду, а у меня нет ни времени и даже…

  • Несладкие блюда.

    Салаты и закуски. Свекольный салат с грецкими орехами. Салат с руколой и креветками. Креветочный мусс на тостах. Мусс из…

  • Патофе из свиной голяшки.

    Рецептов накопилось очень много... Никак не могла выбрать. Методом "тыка" на Фликре, попала на патофе. С собой спорить не буду.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 18 comments

  • Нарциссы.

    Совершенно не хватает времени. Просто какой-то завал во всем (похоже и жизни). Столько всего интересного в саду, а у меня нет ни времени и даже…

  • Несладкие блюда.

    Салаты и закуски. Свекольный салат с грецкими орехами. Салат с руколой и креветками. Креветочный мусс на тостах. Мусс из…

  • Патофе из свиной голяшки.

    Рецептов накопилось очень много... Никак не могла выбрать. Методом "тыка" на Фликре, попала на патофе. С собой спорить не буду.…