Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

В продолжение картофельной темы.

              В сообществе Готовим вместе 2 продолжается картофельная тема, поэтому  я опять с рецептами любимого нами картофеля. Никаких супер-рецептов не будет, все просто, по-домашнему, но очень вкусно.


Fried potatoes with chanterelle mushrooms.

       
1. Жареный молодой картофель с лисичками.


              Совсем скоро наступит лето, появятся лесные грибы на рынках и в лесу. А что может быть вкуснее жареной молодой картошечки, да с лисичками, да с ароматным укропчиком? Рецепт простой до безобразия...


Ингредиенты:
- 500 г молодого мелкого картофеля,
- 500 г лисичек,
- 2 ст л оливкового масла,
- 1 ст л сливочного масла,
- 1-2 зубчика чеснока,
- соль, перец.

                Картофель хорошо вымыть, чистить необязательно. Отварить в подсоленной воде до полуготовности, минут 8. Слить воду. Лисички почистить, отварить 5 минут. Можно и не отваривать, но я всегда чуть варю, на всякий случай. В сковородке разогреть смесь масел и на среднем огне обжарить вместе до золотистого цвета картофель и лисички. Посолить, добавить давленный зубчик чеснока и выключить огонь. Перед подачей посыпать свежей зеленью.  Можно еще добавить репчатый  лук, но так как мои дети не любят лук, делала без него.




Fried potatoes with chanterelle mushrooms.


2. Мини-драники с малосольным лососем.

              Эти маленькие драники украсят даже праздничный стол. Главное подать их теплыми.  Очень люблю драники! Когда-то в детстве, когда мама пекла, я стояла рядом, и ела с пылу-жару, обжигая рот, потому что люблю когда они хрустят. А если еще горячий драник, да запивать холодным домашним молоком... Мммм....


Ингредиенты:
- 1 кг картофеля (люблю желтые сорта),
- 300 г малосольного лосося (семги),
- 2 яйца,
- 1 большая луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ст л сметаны (в тесто),
- соль, свежемолотый перец,
- сливочное масло,
- растительное масло,
- густая сметана для подачи,
- укроп.

                Обычно картофель для драников натираю на самой мелкой терке. Но в этот раз, использовала покрупнее. Картофель очистить, натереть. Тертый картофель выкладывать в сито, над емкостью, куда будет стекать лишняя жидкость. Слегка отжать, переложить в миску, добавить яйца, натертый лук, 2 ст л сметаны, чеснок, соль, перец.  Перемешать и сразу же жарить маленькие дранички, на хорошо  разогретой сковородке, на смеси сливочного и растительного масел (без запаха). Готовые драники выложить на блюдо. Сверху добавить по столовой ложке сметаны и ломтику лосося. Украсить веточкой укропа.




Appetizer of hash browns and red fish.



Appetizer of hash browns and red fish.


3. Запеченый картофель с творожным сыром и малосольным лососем.

            Еще один вариант запеченого, в этот раз в духовке, картофеля. Получается очень вкусно. Вместо рыбы можно подать и с жареным яйцом, и с луком и беконом, и просто со сметаной или творожным сыром.

Ингредиенты:
- 4 крупных картофелины,
- 4 ломтика слабосоленого лосося,
- 100 г творожного сыра (рикотты),
- 1-2 ст л сметаны,
- соль, свежемолотый перец,
- 1- 2 зубчика чеснока,
- зелень.

                Картошку хорошо вымыть. Насухо вытереть, наколоть вилкой, завернуть в фольгу и выпекать при 180 градусах, около 45 мин- 1 часа. Можно перед запеканием смазать оливковым маслом и посолить. Готовый картофель надрезать крестообразно сверху, и сдавить пальцами с двух сторон, как-бы раскрывая серединку. Сыр смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить давленный чеснок и зелень укропа. Выложить на картошку, сверху добавить по ломтику лосося.



Baked potato with cream of the cream cheese and salted salmon, closeup.



Baked potato with cream of the cream cheese closeup.



4. Пастушья запеканка.

                      Это классическое блюдо британской кухни требует немного времени и внимания. Но оно того стоит! Очень сытное и насыщенное по вкусу. Сначала моих мужиков смутил горошек, так как они его любят только в оливье, но распробовав мужа нельзя было оттащить от блюда. Тем более, что фарш был бараний, а он очень любит баранину, в любом виде. Я готовила в небольших порционных формочках, но лучше все сделать в одной, побольше.


Ингредиенты:
- 500 г бараньего фарша,
- 1 морковь нарезанная кубиками,
- 1 большая луковица,
- 1 зубчик чеснока,
- 100 г замороженного горошка,
- 1 ст л муки,
- 100-150 мл говяжьего бульона (или кипятка),
- оливковое масло для жарки,
- 50 мл сухого красного вина,
- 1-2 ст л вустершкого соуса,
- 500 г картофеля,
- 50-100 мл нежирных сливок или молока,
- 50 г сливочного масла,
- соль,
- свежемолотый перец.

            Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло, чуть мускатного ореха. Сделать пюре с помощью пресса или толкушки.
            Фарш обжарить на оливковом масле, вместе с морковью и луком, добавить чеснок. Всыпать муку, хорошо перемешать, влить вино и бульон. Добавить вустершский соус, соль, перец. Тушить все на маленьком огне, под крышкой около 10-15 минут. В конце добавить горошек.
            Духовку разогреть до 180 градусов. Фарш переложить в форму для запекания. Сверху выложить пюре. Готовить около 20-25 минут в духовке, пока верх не зарумянится. Подавать горячим.




cottage pie, shepherd's pie, english cuisine



cottage pie, shepherd's pie, english cuisine



cottage pie, shepherd's pie, english cuisine
Tags: баранина, грибы, картофель, лосось, мясо, овощи, рыба, сыр, творог
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Несладкие блюда.

    Салаты и закуски. Свекольный салат с грецкими орехами. Салат с руколой и креветками. Креветочный мусс на тостах. Мусс из…

  • Патофе из свиной голяшки.

    Рецептов накопилось очень много... Никак не могла выбрать. Методом "тыка" на Фликре, попала на патофе. С собой спорить не буду.…

  • Говяжий стейк с пряным сливочным маслом.

    Аж не верится, что закончились (или почти закончились) новогодние праздники. Уже писала, не люблю этот "безрежимный" период жизни. Может…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 28 comments

Recent Posts from This Journal

  • Несладкие блюда.

    Салаты и закуски. Свекольный салат с грецкими орехами. Салат с руколой и креветками. Креветочный мусс на тостах. Мусс из…

  • Патофе из свиной голяшки.

    Рецептов накопилось очень много... Никак не могла выбрать. Методом "тыка" на Фликре, попала на патофе. С собой спорить не буду.…

  • Говяжий стейк с пряным сливочным маслом.

    Аж не верится, что закончились (или почти закончились) новогодние праздники. Уже писала, не люблю этот "безрежимный" период жизни. Может…