Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

Дорадо.

                      Первый раз эту замечательную рыбку попробовала в ресторане. Понравилась очень!  Теперь же, если она мне встречается, не прохожу мимо никогда. Готовлю ее по-разному, но больше всего мне нравится запекать в духовке.  Поделюсь своими любимыми рецептами. (Хотя их очень много.))))

                               
IMG_7480

         

    Дорадо запеченная с овощами и зеленью.

-1 довольно крупная дорадо,
-1 луковица,
-1 помидор,
-несколько долек лимона,
-зелень укропа и петрушки,
-соль (у меня любимая чесночная адыгейская),
-оливковое масло.

       Рыбку почистить (и внутри и снаружи), вытащить жабры. Вымыть и насухо вытереть. Натереть солью, перцем, оливковым маслом внутри и снаружи. Луковицу очистить, нарезать полукольцами, так же нарезать помидор. Зелень порубить и смешать с луком и томатами. Начинить этой смесью и положить во внутрь еще несколько ломтиков лимона. На дно формы налить немножко оливкового масла, положить дорадо и полить ее немножко сверху маслом. Выпекать при 200 град до небольшой румяности. Хвостик желательно обернуть фольгой, чтоб не обгорел. 

                      Дорадо "А-ля жульен".

-1 дорадо,
-100 г шампиньонов,
-100 г сыра (любого),
-1 лук-порей (можно репчатый),
-100 мл сметаны или жирных сливок,
-1 ч л муки,
-соль,
-перец свежемолотый,
-оливковое масло,
-веточка чери и дольки лимона для подачи.

                Именно в таком виде (или почти) я впервые попробовала дорадо. Рыбу очистить от чешуи, внутренности пока не надо. Со стороны позвоночника острым ножом сделать надрежи вокруг него с обеих сторон. Продолжать надрезать и постепенно и осторожно вытащить позвоночник и внутренности.  По возможности вытащить все косточки. Хорошо вымыть и вытереть.   Должна получится такая лодочка. 
Обмазать оливковым маслом.
                Шампиньоны и лук нарезать на маленькие кусочки. Обжарить на оливковом масле. Добавить муку и влить сливки. Посолить, поперчить. Подержать на огне еще минутку-две.  Начинить дорадо этой смесью, посыпать тертым сыром. Выпекать при 180 град до румяности. Рядом положить веточку помидорок чери, которые посолить и сбрызнуть оливковым маслом. 
Подавать с дольками лимона и помидорами. 

           
IMG_4434

           IMG_4428IMG_4429IMG_4433







Tags: дорадо, овощи, рыба, шампиньоны
Subscribe

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Пирожные с малиной и бобами тонка.

    Так давно не писала, столько накопилась рецептов, что не знаю с чего начать. Поэтому решила с последних впечатлений. Вообще я стараюсь в жизни…

  • Торт морковный "Беатрис"..

    Что-то очень часто стал попадаться мне на глаза этот морковный торт. На какой сайт не зайду, он там есть. Почти все рецепты похожи, но все равно…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 14 comments

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Пирожные с малиной и бобами тонка.

    Так давно не писала, столько накопилась рецептов, что не знаю с чего начать. Поэтому решила с последних впечатлений. Вообще я стараюсь в жизни…

  • Торт морковный "Беатрис"..

    Что-то очень часто стал попадаться мне на глаза этот морковный торт. На какой сайт не зайду, он там есть. Почти все рецепты похожи, но все равно…