Сырное печенье с матчей и тимьяном.
- 200 г муки,
- 100 г сливочного масла,
- 100 г сыра (типа российского, тильзиттер),
- 30 г пармезана,
- 60 мл жирных сливок,
- 2 ч л чая матча,
- тимьян свежий (можно и сухой).
Перемолоть муку с маслом в блендере до состояния крошки. Добавить сыр, тертый на крупной терке, пармезан лучше натереть на мелкой и снова все перемолоть. Добавить сливки и матчу с тимьяном. Еще немного порубить, как только тесто начнет собираться в комок вытащить и переложить его на пищевую пленку. Завернуть в пленку в виде колбаски шириной 5 см. Плотно утрамбовать, подвернув края и катая по столу. Положить в морозилку минут на 30. Разогреть духовку до 180 град. Быстро достать тесто, снят пленку, нарезать на кружочки толщиной 1-0,8 см. Выложить на противень и выпекать 10 -12 минут.
Мороженое с матчей.
- 6 желтков,
- 500 мл сливок 33%,
- 150 г сахарной пудры,
- стручок ванили,
- 2 ч л чая матча.
Стручок ванили надрезать вдоль и кончиком ножа снять семена, выложить их вместе со стручком в кастрюлю со сливками. Довести до кипения. Желтки хорошо растереть с пудрой. Влить тоненькой струйкой в них сливки, хорошо мешая при этом. Перелить все обратно в кастрюлю и варить, постоянно помешивая, на водяной бане или на очень маленьком огне до легкого загустения. Снять с огня и немного остудить. Влить несколько ложек сливочно-яичной массы в тарелку, всыпать чай и хорошо размешать, чтоб не было комочков, и влить в крем. Хорошо размешать, протереть через сито и поставить охлаждаться в морозилку или мороженицу.
