Алеся (nimfeechka) wrote,
Алеся
nimfeechka

Category:

Линц-тарт (Linzer Torte) с черникой.

              Линцский тарт или пирог, является одним из самых популярных песочных пирогов среди австрийской выпечки. Готовить его одно удовольствие- очень легко и просто. Никаких "особенных" продуктов не требуется. И чаще всего его пекут с уже готовым любым джемом, миндальную муку можно заменить просто перемолотым в блендере миндалем, фундуком, пеканом или любыми другими орехами... однажды делала с арахисом, в школу, правда заранее слегка обжаренным.
                 Рецепт несу в сообщество Готовим вместе 2 для Венского кофепития.




Vienna blueberry pie.

Ингредиенты:
- 140 г сахара,
- 140 г муки,
- 140 г миндальной муки (или молотого миндаля),

- 140 г сливочного охлажденного масла нарезанного кубиками,
- цедра 1 лимона,
- 3 желтка,
- 1\2 ч л корицы,
- щепотка соли.
- 500 г замороженной или свежей черники,
- 2 ст л крахмала,
- 100-150 г сахара.

             В чаше блендера или комбайна смешать сахар, муку, миндальную муку, соль, цедру,корицу и кусочки масла. Пульсирующими движениями порубим все до состояния крупной крошки. Добавить желтки и рубить пока масса не начнет собираться в ком. Возможно понадобиться 1-2 ст л ледяной воды, зависит от размера желтков и температуры масла. Собрать тесто и сразу разделить его на 2/3 и 1/3 части или пополам. Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1 час.
              Пока остывает тесто приготовим начинку. Чернику заранее разморозить и слить сок.  Переложить в ковшик, добавить сахар и крахмал. Довести до кипения, периодически помешивая, дать покипеть 1-2 минуты и остудить.
              Разогреть духовку до 180 град. Форму для тарта смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. БольшУю часть теста раскатать и с помощью скалки перенести в форму, так чтоб закрыть дно и бока. Излишки срезать скалкой или ножом. Выложить остывшую начинку. На дно можно насыпать немножко крахмала, чтоб оно не успело "намокнуть", но я не посыпала. Обрезки и меньшую часть теста раскатать, нарезать на длинные полоски и в виде решетки выложить сверху на начинку. Излишки тоже срезать. Если после выпечки тарт планируете посыпать пудрой, можно ставить в духовку, если же нет, то верх смажьте желтком и посыпьте сахаром, или просто посыпьте сахаром.
              Выпекать около 40-45 минут, пока верх не зарумянится. Подавать холодным или слегка теплым с шариком мороженого. У меня было черничное мороженое приготовленное из йогурта.




Viennese cake with blueberries and blueberry ice cream.



Viennese cake with blueberries and blueberry ice cream.

Tags: миндаль, пирог, сладкая выпечка, тарт, черника
Subscribe

  • Запеченная утка с яблоками, апельсинами и инжиром.

    Здравствуй дорогой журнал! Надеюсь ты не очень обижен на меня, за такое длинное отсутствие в твоей жизни? Именно так мне, бессовестной,…

  • Без рецепта...

    Последнее время совершенно нет времени, и почему-то даже желания писать в жж... Несколько раз начинала пост, потом просто удаляла. Может так…

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments

  • Запеченная утка с яблоками, апельсинами и инжиром.

    Здравствуй дорогой журнал! Надеюсь ты не очень обижен на меня, за такое длинное отсутствие в твоей жизни? Именно так мне, бессовестной,…

  • Без рецепта...

    Последнее время совершенно нет времени, и почему-то даже желания писать в жж... Несколько раз начинала пост, потом просто удаляла. Может так…

  • Мой "Экзотик"...

    Я хвасталась, что стала обладательницей личной карты Метро, а вместе с ней экзотическими пюре.))) За карту большое спасибо моему любимому братику,…